Hogyan segíthet a Horeca újraindításában az aktív értékesítés?
Milyen egyéb tényezők visszamérése segíthet a bevétel maximalizálásában?
Az elmúlt egy során az életünk fenekestül felfordult a COVID járvány hatására: olyan dolgok, amik korábban természetesek voltak, pl. moziba járás, étteremben vacsorázás, belföldi és külföldi utazás is teljesen ellehetetlenülnek, határozatlan időre. Most, hogy már látjuk a pandémia utáni nyitás első jeleit, a vendéglátásban dolgozók lelkesen fogadják a visszatérő vendégeket, és ugyanez igaz fordítva is: az elmúlt egy évet nagyrészt szociálisan megtépázó időszak után az emberek alig várják, hogy újra társaságban töltsék a szabadidejüket.
Gazdaságilag a kiskereskedelmet sokkal kevésbé tépázta meg az elmúlt több mint egy év lezárásokkal teli időszaka, mint a Horeca piacot. Míg a kiskereskedelmet (kivéve a turista övezeteket) általánosságban stagnálás jellemzi, addig a Horeca piacon drasztikus visszaesés volt tapasztalható.
Németországban a járvány kirobbanása óta közel felére csökkent a Horeca ágazat forgalma, a teljes lezárások ideje alatt 75%-os forgalomcsökkenésről beszélünk.
Ezalatt az idő alatt a vendéglátóipar csak elvitelre dolgozott, a szállodák pedig csak üzleti utazókat fogadhattak.
A nyári hónapok sem hoztak lényeges fellendülést: még a legforgalmasabb hónapnak számító augusztus is 20%-kal elmaradt a 2019 augusztusi forgalomtól.
Habár a vendéglátó egységek házhozszállítással, míg a szállodák az üzleti turizmussal próbálták kompenzálni a kieső forgalmat, ez csupán legtöbbször éppencsak a túlélésre volt elegendő.
Szakértők szerint 2-4 év is szükséges lehet a teljes talpra álláshoz.
Azonban most, hogy a vendéglátóhelyek fokozatosan megnyithatnak (először a teraszok, majd a belső terek is), minden vállalkozás számára fontos lesz már a nyitás pillanatától a vendégek magas színvonalú kiszolgálására fókuszálni. A vendéglátók között hatalmas harc alakulhat ki a képzett munkaerőn túl a vendégekért is.
És habár a fogyasztók is alig várták a nyitást, az elmúlt egy év jelentősen megtépázta a pénztárcákat, így sok esetben kevesebb elkölthető pénz marad a kikapcsolódásra, így a mennyiség helyett a minőségre helyeződik a hangsúly.